30 août 2010

Cake aux Carambars

La recette du cake aux Carambars (ou une simple tuerie)

Le cake est bon, meilleur fait la veille et se conserve parfaitement plusieurs jours sans sécher et en gardant son aspect moelleux et humide !

Pour le cake il vous faut :

- 25 Carambars au caramel

- 100g de sucre

- 150g de farine avec levure incorporée

- 100g de beurre

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

* préchauffer le four à 180°C

* dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait. Attention, ne pas touiller trop rapidement, attendre que le lait devienne bien marron, ce sera plus simple. Une petite "masse" de carambar va se former et en mélangeant doucement elle fondra vite dans le lait.

* dans une jatte battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Incorporer la farine et le beurre fondu.

* Ajouter à cette préparation le mélange lait/carambars.

* Mettre dans un moule à cake et laisser cuire 40 min à 180°C (la lame du couteau doit ressortir sèche.

Voici la petite photo qui va avec, il ne vous reste qu'a essayer pour constater comme c'est bon ^^

Cake au chocolat et amandes grillées

il vous faut pour un gros cake :

- 200g de chocolat patissier

- 150g de sucre

- 125g de beurre

- 100g de farine avec levure incorporée

- 3 oeufs

- 3 grosses poignées d'amandes éfilées grillées

* préchauffer le four à 200°C

* Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

* Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients : farine, sucre et oeufs.

* ajouter à cette préparation, le mélange chocolat/beurre et bien mélanger.

* Incorporez délicatement les amandes grillées pour ne pas trop les "casser" ou alors faire comme moi : 1 couche de pâte à gateau et parsemez d'amandes, 1 couche de pâte... etc, seulement le gateau est plus difficile à couper et à se tenir.

* incorporez dans un moule à cake et cuire 40 min à 200°C (la lame du couteau doit ressortir sèche)

Voici le résultat visuel :

27 août 2010

Clafoutis aux cerises

Pour 8 parts :

- 500g de cerises

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 80g de sucre

- 25cl de lait

- 60g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 paquet de sucre vanillé

Préparation :

- Préchauffer le four th.6/7 (180°/200°)

- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sel.

- Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.

- Ajouter ensuite le beurre fondu et le lait et bien mélanger.

- Incorporer les cerises dénoyautées et mettre la préparation dans un moule.

- Enfourner 45 min, jusqu'à ce que le clafoutis commence à dorer.

- Dès la sortie du four, saupoudrer avec le sucre vanillé et attendre que le gâteau refroidisse un peu mais dégustez le tiède.

Madeleines

Depuis la fête des mamans, j'ai enfin un moule à madeleines, qu'il fallait bien inaugurer un jour

Voici donc la recette qui m'a permis de faire 28 madeleines :

- 125g de sucre

- 2 oeufs

- 125g de beurre fondu

- 150g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 càc de zeste et/ou le jus d'un citron

1) mélangez le sucre avec les oeufs et le beurre fondu.

2) incorporez la farine, la levure, le sel et le zeste et/ou jus de citron.

3) laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h.

4) préchauffez le four à 210° ( th 7 ) et remplissez à 3/4 les empreintes du moule à madeleines.

enfournez et faites cuire environ 10 min. laissez refroidir.

Cheesecake au citron

Depuis le temps que je voulais gouter un cheesecake ! Et bien c'est fait, nous avons enfin testé ce gateau pour la fête des papas. Et c'est très bon !!

Pour 8 parts il vous faut :

Crôute :

- 250g de petits beurres

- 125g de beurre fondu

- 1/2 c à café de cannelle

Garniture :

- 500g de fromage blanc à 20% mg

- 150g de sucre

- 2 c à soupe de farine

- 3 oeufs

- 250 ml de crème fraiche épaisse allégée

- 1 citron

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1) Préchauffer le four à 180° (th.6).

2) Emiéter finement les petits beurres. Je vous conseille de le faire au robot car j'avais commencé à la main et le résultat n'est pas homogène ce qui est un peu embetant pour avoir une crôute lisse.

Une fois les biscuits réduits en miettes, ajouter la cannelle et le beurre fondu et bien mélanger.

Tapisser le fond d'un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Bien tasser le mélange avec une spatule afin d'avoir un fond bien droit et régulier.

Mettre au frigo.

2) Dans un saladier, battre le fromage blanc avec le sucre puis la farine.

Ajouter les oeufs 1 par 1 et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème fraiche.

Rapez finement le zeste du citron au dessus de la préparation et verser le jus de la moitié du citron.

Bien mélanger le tout et verser le mélange sur la croute de biscuits.

3) Cuire 50/55 min jusqu'à ce que le gateau soit ferme au toucher.

Servir très frais, pour ma part je l'avais fait la veille pour qu'il soit assez frais et ferme le jour même et c'était parfait.

* Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges.

* Pour le parfumer j'ai opté pour le citron, mais il peut se consommer nature ou avec tout autre parfum : vanille, eau de fleur d'oranger, des fruits en petits morceaux...

Tarte Tatin express

Voici une recette rapide et délicieuse piquée à belle-maman.

Pour 6 personnes il vous faut :

- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes golden
- environs 50g de beurre
- environs 80g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe d'eau
- un peu de canelle (facultatif)

- Dans une poêle, faites revenir vos pommes coupées en quartiers moyens avec le beurre et 1/3 du sucre. Laisser dorer sur toutes les faces.

- Lorsque les pommes sont fondantes, retirez les.

- Faites un caramel avec le reste du sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.

- Dans un plat allant au four, versez le caramel et disposez dessus les pommes.

- Recouvrez avec la pate feuilletée et n'oubliez pas de faire quelques petits trous dessus.

Enfournez 35/40 minutes à 180°C.

Muffins jambon emmental

Voici une recette de Muffins salés, ça change un peu. Vous pouvez les servir en guise d'entrée lors d'un repas entre amis ou en famille, ou en plat accompagnés de crudités diverses.

Pour 6 muffins :

- 175g de farine

- 1,5 cc de levure chimique

- 1 cc de basilic

- poivre et sel

- 15 cl de lait

- 1 gros oeuf

- 50g de beurre

- 2 tranches de jambon

- 75g d'emmental rapé

- 3 tomates cerises

Préparation :

- Mélanger ensemble la farine, la levure, le sel, le poivre et le basilic.

- Dans un bol, battre légèrement l'oeuf avec le lait puis verser dans le mélange précédent.

- Ajouter le beure fondu et mélanger.

- Couper votre jambon et petits morceaux, ajouter à la préparation ainsi que l'emmental et mélanger.

- Beurrer et fariner 6 moules à muffins puis verser 1 grosse cuillère de la préparation dans chaque moule.

- Disposer 1/2 tomate cerise sur chaque muffin (j'an ai fait avec et sans car mon cher et tendre n'aime pas ça).

- Faire cuire 35 minutes à 200°C

Roulé au Nutella

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 80g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 petit verre de Nutella

 

* Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

* Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pale. Ajoutez y la farine et mélangez énergiquement.

* Ajoutez délicatement les oeufs en neige à la préparation en remuant délicatement.

* Votre génoise est prête. Etalez là sur une feuille de papier alluminium posée sur la plaque du four sur une dimension de 20cm/30cm environs et laissez cuire 10 minutes à 180°C.

* Quand votre génoise est cuite, posez là sur un torchon mouillé (feuille d'allu sur le torchon) et laissez comme ceci 5 minutes.

* Etalez généreusement du Nutella sur toute la surface de la génoise.

* Roulez votre gâteau dans le sens de la largeur et étalez encore un peu de pâte à tartiner sur le dessus.

Petits gâteaux orange/chocolat

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : (pour 6 gâteaux)

- 175g de farine

- 100g de sucre

- 2 cc de levure chimique

- 1/2 cc de bicarbonate

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- 1 orange

- 2 gros carrés de chocolat noir

Préchauffer le four à 200° C

Dans un 1er récipient, mélanger la farine + la levure + le bicarbonate.

Dans un 2ème récipient mélanger l'oeuf + le sucre + le beurre fondu et le lait. Ajouter à cette préparation le zeste et le jus de l'orange et mélanger. Rapper les carrés de chocolat noir et ajouter à la préparation.

Incorporer le mélange  liquide au mélange farine et mélanger brièvement.

Remplir vos moules à muffins et enfourner 20 minutes à 200°C

Brioche inratable

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn


Ingrédients :

- 400 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 cc de sel
- 40 g de levure de boulanger fraîche
- 2 c à soupe d'eau fraîche
- 4 oeufs entiers
- 50 g de sucre en poudre


Préparation :

A préparer la veille au soir.


Mélanger la farine,le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l'eau fraîche.
Bien travailler la pâte en la battant (si elle colle rajouter un peu de farine).
Elle doit rester souple.
Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.


Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former un carré, la plier en quatre et l'étaler à nouveau.
Rouler ensuite en boudin et mettre dans un grand moule beurré et fariné.
Laisser lever dans un endroit tiède environ une heure.

Préchauffer le four th.8 (250°C). Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner pendant environs 35 min.

La brioche se conserve bien, enroulée dans un torchon au frais.